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酒店食品留样制度

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食品留样制度为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。凡属下列情况时，应对食品进行留样： 1、重要接待活动； 2、大型会议、活动、宴会用餐（人数超过100人的）； 3、配送的集体用餐；食品留样制度 1、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工具和样品存放的专用冷藏箱； 2、每样食品必须按要求留足2

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