酒店后厨卫生量化工作标准（10P）
御膳宫厨房卫生量化工作表 部门：餐饮部
序号
项目
名称
位置
负责人
清洁方法
质量标准
规定时间
检查人
备注
1
调料车
灶台旁边
凉菜间
从里到外，用百洁布浇洗涤剂水擦拭，用清水冲洗，然后用干布擦干，物品要摆放整齐，每餐前餐后都要整理一次。
干净无脏物，无水痕迹。
5分钟1个
2
厨柜
热菜操作间
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longzhen321
分享于：2012-12-15
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