酒店开餐前各岗位准备工作
开餐前各岗位的准备工作
卫生
1、盯台服务员应做到：
A、转盘光洁明亮；
B、桌椅干净无尘土；
C、家私柜内外干净无尘；
D、窗台及装饰无干净无尘；
E、台面餐具应达到光、洁、涩、干（检查破损餐具不能上台）；
F、桌子下面无杂物干净整齐；
G、餐厅地面干净无杂物；
H、餐厅毛巾箱无污渍、无水印。
2、传菜员应做到：
备餐间应干净无杂物、地面无尘土、油渍；调料及家私应摆放有序
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longzhen321
分享于：2012-12-15
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