餐饮  规章制度  酒店中餐厅餐具管理工作规范

酒店中餐厅餐具管理工作规范

0人评价| 3728次阅读| 26次下载| 1次收藏| 举报

加入收藏夹

　　1.0 目的　确保餐具卫生，以保障顾客的安全。　　2.0 适用范围　洗碗班　　3.0 职责　洗碗班工作人员　　4.0 程序内容　4.1预洗--清除餐具上的残留菜肴，并分类集放餐具，以便于清理; 　　4.2先进行人工清洗，按“四过关”步骤进行一冲、二洗、三漂浸，四消毒的要求清洗餐具。……

没找到想要的资料？试试发布资料求助