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酒店员工餐厅管理制度

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　　1、仓库管理和卫生制度　　(1)外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。　　(2)食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。　　(3)食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。　　(4)调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变……

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