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酒店餐后清洁整理规定

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　　1、移除脏污的盘碟：　　(1)将所有剩菜残羹拨到一个盘子，大盘及大叠置于托盘或手推车，再将小件餐具置于大盘的上面; 　　(2)银制餐具应持其把柄，所有把柄应朝向同一方向，置于托盘一边，以避免沾污手; 　　(3)勿将盘碟堆叠过高，亦勿使托盘装堆过量，小心轻放，以免发出噪音; 　　(4)玻璃水杯不可套叠，以免分开时割伤手指……

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