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酒店创新菜肴考评程序图

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酒店创新菜肴考评程序图各厨房推荐给考评小组其创新菜。根据设计要求试菜。初拟风味特色，选定主配料。调整、完善用料及成品特点。核算成本，确定毛利和售价。考评小组认可，建立标准食谱。加工与服务销售培训，进入试菜单销售。

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