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酒店菜品价格制定程序

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　　1、第一个月：配送中心、基地、店面共同设定综合毛利率。　　①配送中心负责制定采购计划成本(估计)。②基地负责制定菜品成品率。③店央负责预测菜品销售结构。　　注：特菜部需提供特菜单位成本。　三个部门共同根据以上情况确定基础毛利率……

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