餐饮  操作流程  酒店餐厅跑菜操作流程图

酒店餐厅跑菜操作流程图

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酒店餐厅跑菜操作流程图根据厨师的出菜指令，仔细检查，核对台号，厅房名，划菜单，小心保持装盘造型，配上所需要的配料，餐具托座。将菜肴送到所需的餐厅工作台边或所需的餐台边，跑菜员给看台服务员报菜名，由服务员端菜上台，并等服务员将菜盖拿起放回托盘，才能离开。保持餐厅与厨房的联系与协调，及时把餐厅客人就餐速度及临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度。随时将服务员换

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