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酒店上什厨师日常工作程序

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　　1. 上班后先把设备风机开关打开，然后给蒸柜、蒸炉、头炉点火。　　2. 做好开市前煲、炖、扣、蒸的准备。　　3. 把上汤、二汤加热开后，用汤隔隔去肉渣，用汤桶盛好摆放在每个炒镬的位置上。　　4. 准备好蒜茸、豉汁、姜葱等调制。　　……

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