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酒店后锅厨师日常工作程序

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　　PROCEDURES 流程　　1. 检查炉灶、煤气、荷台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向总厨汇报，并与工程部联系进行维修。　　2. 负责乳鸽、炸鸡等原料有计划的进行浸制和腌制。　　3. 负责原材料、食物的滚、煨等工作。对每天用的芡汤、鱼汁进行调配，以及对各汁酱料补充……

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