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酒店餐厅退菜、取消食物服务程序

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　　1 、清退食物处理流程　　1 )厨房认为该菜已沽清或品质不够标准，不能再提供给客人食用; 　　2 )由厨房发出指令至传菜部部长，并讲明理由; 　　3 )由传菜部部长或传菜部服务员通知值台服务员/该区领班……

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