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酒店冷菜督导岗位职责

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　　1、负责安排宴会、零点和自助餐的各类冷菜、原料的申领、加工和烹调。　　2、督促员工按规格加工制作冷菜。保证出品的品味、色、香、形、装盘等合乎规格，负责所有冷菜调味制作。　　3、每天检查冰箱内的原料成品质量，力求当天制作当天出售，严格控制成品剩余量，把好质量关……

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