餐饮 规章制度 酒店出品部会议管理规定

酒店出品部会议管理规定

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  1、 厨房根据需要,有必要计划召开各类会议由出品部厨师长负责主持召开会议:   (1)卫生工作会:每周一次,主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生; (2)生产工作会:每周一次,主要内容有储藏、职责、出品质量菜品创新; (3)厨房纪律:每周一次,主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律……
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