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酒店厨房炉灶工作操作程序

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　　1、调料罐放置位置正确，颗粒调料不受潮，液体调料清洁无油污，数量添至调料罐八成满。　　2、吊制汤汁，清汤则清澈见底，白汤则浓稠乳白。　　3、焯水蔬菜色泽鲜艳，质地脆嫩，去尽苦涩味，焯水荤料，去尽腥味和血污……

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