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酒店食品化验操作程序及标准

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　　食品化验室的职责是保证酒店的食品卫生，提高食品质量，防止食物中毒，减少食源性疾病。　　(一)样品采集　　1、采样原则：按国家家采样规定，每件样品为200克。　2、采样方法：　·采样必须在无菌操作下进行　·采样工具(如镊子、匙、试管、剪子等)必需是灭菌的……

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