餐饮  规章制度  酒店餐厅传菜工作注意事项

酒店餐厅传菜工作注意事项

0人评价| 4351次阅读| 14次下载| 0次收藏| 举报

加入收藏夹

　　1、传菜部领班检查食品的质量及数量　　(1) 每一道菜从色、香、味、形上要符合标准，不合标准的立即退给厨师长。　(2) 每道菜做出来以后，首先由传菜部领班观察食品数量是否合格。　(3) 保证食品新鲜、不变质，才可以将菜送进餐厅……

没找到想要的资料？试试发布资料求助