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酒店中餐宴会前组织准备工作程序

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　　①掌握情况　　接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。　　八知是知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知主办单位或房号、知收费办法、知邀请对象……

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