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酒店厨房特殊情况处理方法

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　　餐饮生产管理是一项复杂的工作，管理者除了组织、指挥常规的生产活动外，还时常碰到一些特殊情况。管理人员处理特殊情况的结果，直接影响企业声誉和经济收入，需要引起高度重视。　　①生产过程中突停电停水在经常停电的地区，饭店厨房要配备必要的发电机，储备一定的饮用水……

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