餐饮 操作流程 酒店厨房特殊情况处理方法

酒店厨房特殊情况处理方法

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  餐饮生产管理是一项复杂的工作,管理者除了组织、指挥常规的生产活动外,还时常碰到一些特殊情况。管理人员处理特殊情况的结果,直接影响企业声誉和经济收入,需要引起高度重视。   ①生产过程中突停电停水在经常停电的地区,饭店厨房要配备必要的发电机,储备一定的饮用水……
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