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酒店餐厅银器餐具类清洁与保养

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　　饭店的银器大部分是餐厅用具。常用的银器餐具有餐刀、餐叉、大小银盘、各种不同种类的壶盅和勺匙等。对于各种银器，必须细心擦洗，精心保养，妥善保管。　　银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅管事部派专人负责管理。所有银器必须分类分档，登记造册;正在使用的餐具银器，应天天清点。大型宴会的餐具数量多，流量大……

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