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点菜技巧

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点菜技巧所谓的点菜技巧就是把本餐厅的菜肴推销出去，让客人获得最佳享受与满意的基础上达到酒店的经营目的。酒店需要推销菜的类型高档菜：以提高营业额，赢利为目的，但我们要在客人认可的前提下进行销售，不可强行推销（因为我们十几年的品质做的是长期效益。）例如：燕鲍翅参，高档海鲜等。对高档菜肴及海鲜的做法进行现场提问。特色菜：主要构成客人对我们酒店产品质量评价的根本。例如：吊烧鸽、极品烧牛肉等

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