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中菜基本烹调方法

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中菜基本烹调方法煎：以文火少油把食物煎熟。烫：用沸水浸至熟。炸：多油高热浸熟。羹：与烩差不多，但羹则是物少汁多，烩则物多炒：以慢火温油快勤作炒熟。汁少。焖：红焖将材料泡油后，用文火煮至

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