53个餐厅经营数据与计算公式
餐饮投资人必看的53个经营数据与计算公式 赞(12)赞(12)赞(
1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：反映餐厅接待能力
??? 2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量
??? 3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度
??? 4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数
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zhangchunling1970
分享于：2012-05-25
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