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酒店食品毛利核算制度

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制度食品毛利核算制度执行部门餐饮部各部门文件编号签发时间 2011年4月15日制度内容餐饮部是食品生产部门和酒店重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益。把好食品鲜活原料验收关，验收时应严格检验原料的质量，认真核对价格的数量，复称重量，对不合格的或短斤缺两原料坚决拒收。厨房实行标准饭卡制

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