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餐饮培训手册大全（74P）

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餐饮培训手册大全目录 1.知识 4 1.1餐厅物品知识 4 1.1.1餐具知识 4 1.1.2玻璃器皿知识 5 1.1.3自助餐物品知识 5 1.1.4布草知识 6 1.1.5杂项知识 6 1.1.6易耗品知识 6 1.2菜品知识 7 1.2.1菜单知识（菜单的设制，印刷及菜单设制） 7 1.2.2菜肴知识 7 1.2.3西餐食品服务知识(仅为一般知识了解，暂不提供西

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