餐饮原材料成本毛利率计算
餐饮原材料毛利率及售价的计算
1、成本率=原材料成本/饮食收入×100%
例如：8月份后厨耗用原材料45万元，饮食收入106万元；则：成本率=45/106*100%=42.45%。
2、本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原材料—期末结存原材料
例如：7月底后厨原材料盘点4.2万元；8月份直拨到后厨原材料32.5万元；8月份后厨领用原材料库原料13.5万元；8月份烤房耗用原材料分摊（按
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xuexi201355
分享于：2013-06-24
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