财务  管理知识  酒店成本控制及利用的一些方法

酒店成本控制及利用的一些方法

6人评价| 13171次阅读| 15次下载| 15次收藏| 举报

加入收藏夹

　　(1)科学确定每天每餐提供的菜点数量和品种，避免浪费。自助餐厅要根据每天每餐顾客消费的数量、种类进行数据分析处理，并以此作为第二天向餐厅提供数量和品种的依据。　　(2)用边角废料加工制作成小菜。如将芹菜叶腌制后挂糊，蘸椒盐吃，再如用香菜根拌小咸菜等……

没找到想要的资料？试试发布资料求助