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酒店餐厅洗碗间操作规程

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洗碗操作间卫生要求一、工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐；二、必须将餐具残渣清理干净，用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡10分钟（洗涤剂与水的比例是1：400）。根据餐具的油污程度也可适当调整洗涤剂的浓度；

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