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厨房管理

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厨房管理第一条食品验收每天由厨房负责人（领班厨师）验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好，新鲜。荤菜无变质。调料符合规格要求，在保质期内。第二条食品放置 1、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。 2、荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。 3、按照卫生标准，有明显表示登记生产日期。 4、食品存放实行“三隔离” A、生熟隔离

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