餐饮  分析报告  餐饮管理经营计划指标

餐饮管理经营计划指标

0人评价| 4157次阅读| 25次下载| 13次收藏| 举报

加入收藏夹

餐饮管理经营计划指标 1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力 2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量 3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度 4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数 5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用

用户评价（0）

没找到想要的资料？试试发布资料求助

餐饮管理经营计划指标

用户评价（0）

相关文档

更多>>相关视频课程