如何推动餐饮成本控制系统
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一、以控制者立场
1.心理上 ━
(1) 坚持 - 就事论事, 切勿人身攻击。 (2) 确实 - 依计划执行并修正, 但必须确保制度之精神 (即品质之保持)。 (3) 沟通协调 (整合)- 化解阻力, 增加助力 (点、线、面)。 (4) 忍耐 - 以大局为重, 否则壮志未筹身先死。
2.推动步骤 ━
(1) 宣导期: 观念贯输, 减少阻力。 (2) 试行期:A.部份试行。B.全面试行。 C.目的在于:"测试系统" 及 "培养相关人员对系统的运用熟悉度……
