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餐饮经理必看的28个经营计算公式

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餐饮经理必看的28个经营计算公式 1，餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力 2，职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义：反映计划期人员数量 3，季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度 4，座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数 5，餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%

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