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星评标准厨房指南

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一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学?  合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则: 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。  2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。  3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。  4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。  5、拥有合理的操作人员
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