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星评标准厨房指南

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一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？　合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。　2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。　3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。　4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。　5、拥有合理的操作人员

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