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培训资料：如何做好餐饮经营分析

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　　由于饭店餐饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使饭店的餐饮管理面临巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力，莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效地控制和掌握，我们应定期对饭店的经营活动进行科学的分析。　　餐饮的经营分析重点在以下三个方面：收入、成本及有关经营数据分析;客源构成及人均消费情况分析;菜肴分析　　……

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