总经办 规章制度 部门协作(宴会预订处对厨房)管理规范

部门协作(宴会预订处对厨房)管理规范

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  (1)宴会预订处提前把经办单位确认的菜单通知厨师长,如遇大型宴会则提前两天通知。   (2)把宴会宴请总人数(主桌、副桌人数)标准、时间,对菜点的要求等通知厨师长。   ……
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