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高星级酒店厨房标准作业程序（65P）

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　　目的：该规则之目的是，遵守当地卫生规章制度，并避免客人投诉。食品加工与贮藏要始终保持绝对清洁。　所有的食品在贮存、烹调、陈列、供缮或在食品服务点销售过程中都必须保证不受污染。　所有易腐食品都必须贮存于冰柜内，其温度以确保食品不受损为宜。　所有可能易腐的食品除在加工过程中，都必须置于摄氏7度以下或摄氏70度以上处理……

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