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酒店菜肴知识（9P）

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　　中国是一个有几千年历史的文明古国,中国菜的历史源远流长。　　我国又是一个多民族的国家，各族人民的聪明才智使中国的饮食文化活动多姿多彩。中国菜遍布于960万平方公里的土地上，风味不同，菜式千姿，特点各一，主要有鲁菜、川菜、鳄菜、淮扬菜、北京菜、天津菜、湘菜、辽宁菜、吉林菜、黑

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