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酒店中餐厨房蒸灶操作程序图

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酒店中餐厨房蒸灶操作程序图检查蒸汽柜设备是否清洁、完好。根据当班营业情况，将需要调味的蒸品原料进行调味。根据蒸的时间长短，分类将原料蒸制，最大限度提高蒸汽利用率和蒸柜空间。将蒸好成品夹上桌号夹和调味品一起送给厨房划菜员。做好结束工作和卫生清洁工作。注意事项：（1）干货涨发原料，蒸制前需泡制回软。（2）注意各种海

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