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酒店客人就餐过程中撤台与清洁程序

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　　1.准备：　1)撤台时必须使用托盘。　2)服务用的托盘必须洁净无污物。　　2.撤台：1)左手托托盘，站在客人右侧0.5米处，按先女士后男士，先宾后主的顺序按顺时针方向进行。　2)当客人用完每一道菜后，从客人的右侧用右手撤下盘子，将盘子放入左手中的服务托盘里，撤台时尽可能一次撤清……

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