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酒店有问题菜肴退回厨房处理程序图

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酒店有问题菜肴退回厨房处理程序图有问题菜肴退回餐厅，及时向厨师长或主管汇报，交厨师长或主管复查鉴定。口味适当，未熟可重新调整。经厨师长确认，确实菜肴口味不当，未成熟或其它质量出现问题，立即交待给打荷重新配制。破坏出品形象太大，需重新配置。出现异物，需重新配制或调换新菜名。打荷接到重新烹制菜点，及时迅速分派炉灶烹制，并交待清楚。加热

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