餐饮 操作流程 酒店热厨冷菜工作程序

酒店热厨冷菜工作程序

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  1. 早班:   a) 由主厨到前台取厨房钥匙,并按规定签字; b) 检查员工考勤、仪容、仪表; c) 检查所有食品是否新鲜、充足; d) 早餐零点及自助早餐冷菜部分的准备(自助早餐包括水果拼盘、罐头水果、谷类、牛奶、果汁、冷菜拼盘等),保证有充足的后备……
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