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酒店餐饮冷菜间卫生制度

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　　1. 做到专人、专室、专工具(容器 )、专消毒、专冷藏。　　2. 严格检查所用原料，不符合卫生标准的不用，做到不制作、不出售变质和不洁的食品。　　3. 操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒，在操作中接触生面、生肉、生菜等生食品后，切制冷荤熟肉、凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒……

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