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酒店厨房食品卫生及安全生产须知

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　　一、确保食品卫生　　1、取用原料时，应认真加以鉴定：罐头食品如已膨胀有异味或汁液混浊不清，不应使用;高蛋白食品有异味或表面粘滑，不应使用;果蔬类食品已腐烂的不应使用。　　2、盛放过变质食品的一切器皿应立即清洗消毒……

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