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酒店厨房切配督导岗位职责

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　　1、根据生产和菜单的需要，带领员工进行合理、准确地切配各类菜肴。　　2、根据预订单和宴会菜单，明确分工，合理分配人力，严格检查严防遗漏。　　3、负责管理冰箱，及时检查冰箱内原料情况，及时通知粗加工督导填写原料进货单，协助把好原料进货质量和数量关，杜绝浪费，月终与厨师长共同清点库存……

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