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酒店厨房动作管理要求

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　　(一)、厨房操作过程中的管理　　A、原料加工过程中要求做到标准化、规范化、合理化加工。　　B、配菜和烹调过程中，做到投料标准、控制调味成本。　　C、成本销售过程中通过销售分析来作为下一步销售预测，改进厨房生产工序，调整控制生产成本，提高餐饮质量……

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