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酒店厨房工作总结

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厨房工作总结 1菜品定位与创新方面以活海参为招牌以粤菜谭家菜淮阳菜为特色以融合菜为当地客人的品味通过市场调研，发现一些新的原料新的菜品。根据人们的喜好趋势，结合地方特点进行菜品创新。因为北方没有烟熏的腊味产品，所以我们应注重腊货与野味相结合进行产品创新。

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