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酒店厨房头砧岗位职责

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头砧岗位职责描述在总厨的领导下，负责所有食品原材料的切配和腌制，并负责菜式的食品雕刻装饰，在确保高质量出品的同时控制成本，确保切配间日常工作的顺利进行，具体工作如下：维持严格的切配份量，并尽量减少浪费；管理和监督并指导所有砧板岗位完成其本职工作，使部门工作能顺利进行；

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