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酒店餐厅卫生制度

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餐厅卫生制度 1、餐厅必须保持清洁光亮，台面清洁，包括吧台，酒水台，桌面，自助餐台，备餐室清洁，地毯清洁，用具餐具清洁，玻璃光亮，银器，不锈钢，钢器等器皿光亮，地板柱子等光亮，餐厅所负责的公共区域的卫生。 2、每餐前要用干净的擦布认真擦拭桌上的服务用品，如调味架等，调味瓶不能染有渣印，花瓶中的水要天天更换。 3、台布每天要检查更换，每餐用完要清理整洁，台面要干净，备餐用具要摆放有序，

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