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酒店杯具擦洗指导标准

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目的：使杯具擦洗工作规范化、标准化，从而提高工作效率和工作质量。范围：适用于各部门、各酒吧的服务人员。职责： 3.1 服务员根据以下操作程序做好杯具擦洗工作； 3.2 领班检查指导杯具擦洗工作；操作程序 4.1 准备用品 4.1.1 准备好专用干净的擦杯布（服务口布）； 4.1.2 准备好长形服务托盘,铺上服务巾； 4.2 检查餐具 4.2.1检查清洗过

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