酒店杯具擦洗指导标准
目的：使杯具擦洗工作规范化、标准化，从而提高工作效率和工作质量。
范围：适用于各部门、各酒吧的服务人员。
职责：
3.1 服务员根据以下操作程序做好杯具擦洗工作；
3.2 领班检查指导杯具擦洗工作；
操作程序
4.1 准备用品
4.1.1 准备好专用干净的擦杯布（服务口布）；
4.1.2 准备好长形服务托盘,铺上服务巾；
4.2 检查餐具
4.2.1检查清洗过
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miaomiao8337
分享于：2012-09-07
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