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酒店餐厅传菜工作指导标准

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目的：使传菜工作规范化、标准化，提高工作效率和工作质量，减少工作失误。范围：适用于中餐从事传菜的工作人员。职责： 3.1 传菜员按照标准和流程做好传菜工作； 3.2 看台服务员和划菜员予以配合； 3.3 经理和领班检查指导传菜工作；操作程序 4.1 餐前准备 4.1.1 熟知当天的餐厅预订情况、餐位安排、重要宾客和宴会的出菜等注意事项； 4.1.2 负责小毛巾

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