酒店餐厅传菜工作指导标准
目的：使传菜工作规范化、标准化，提高工作效率和工作质量，减少工作失误。
范围：适用于中餐从事传菜的工作人员。
职责：
3.1 传菜员按照标准和流程做好传菜工作；
3.2 看台服务员和划菜员予以配合；
3.3 经理和领班检查指导传菜工作；
操作程序
4.1 餐前准备
4.1.1 熟知当天的餐厅预订情况、餐位安排、重要宾客和宴会的出菜等注意事项；
4.1.2 负责小毛巾
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miaomiao8337
分享于：2012-09-07
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